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春节大鱼大肉,这几招能帮你解油腻!

2017-01-29 健康时报 浏览数: 注:本文来自健康时报微信公众号原文


本文专家观点:

清华大学第一附属医院临床营养科主任 王玉梅

解放军309医院营养科主任 张晔


大年初二,陪着媳妇回娘家,刚刚吃完自家的年夜饭,又要吃岳丈家的接风大宴,吃来吃去,吃得肠子都要打结了。美食太多,奈何肚子不够,大鱼大肉吃多了,也得清清肠胃,解解腻,小编给你总结了这几招。

解腻菜:香菇菜心+苦瓜

1香菇菜心


这是一道非常经典的家常菜,色香味美。注意炒之前快速焯烫菜心,并迅速冷却,可以避免热氧作用破坏其中的维生素。


香菇和菜心等原料中含有大量的矿物质和维生素,这类炖煮焯拌的蔬菜含水量高达90%以上,一方面能增加膳食纤维的摄入量,增大胃里的填充空间,增强饱腹感,促进排便;另一方面能减少胃酸分泌,使胃得以休息。


2清炒苦瓜


春节这几天,少不了一些油脂高的食物,建议吃饭时同时放一盘清炒苦瓜,能很好地解腻。且苦瓜多肽也能起到降血脂、血糖的功效。如果上火了,又吃了油腻的食物,那就可以吃凉拌苦瓜了。


注意,苦瓜性凉,脾胃虚寒的人和中老年人要少吃。


解腻茶:柠檬红茶+青茶+大麦茶


柠檬红茶

红茶经过发酵烘制而成,其含有的茶多酚发生酶促氧化反应而生成的氧化产物,能够促进人体消化,因此具有调理肠胃的作用。在泡好的红茶中加几片带皮鲜柠檬,柠檬富含维生素C,且清新酸爽的味道让人精神一振,挥发性的芳香成分也可以开胃。



青茶

青茶即俗称的乌龙茶,家里可常备着这种茶,尤其是过年过节时,每天给家里人泡上一大壶,饭后一人一杯,解油腻消食效果都不错。


此茶除了能解油腻,还有防癌、降血脂、抗衰老等好处。同时,由于它属于半发酵茶,茶性较温和,比较适合老人喝。


大麦茶


《本草纲目》中记载,大麦茶味甘、性平,可消积进食、平胃止渴、实五脏、化谷食。郝孟忠说,对于春节期间吃得油腻的朋友来说,饭后喝喝大麦茶会有不错的解腻、消食作用。另外,大麦茶具有温中和胃的作用,性质比绿茶要温和些,因此肠胃不好的人也能喝。


解腻汤:葱枣汤

红枣洗净泡发,用小火烧沸,约20分钟后放入洗净的葱白,加适量的盐、醋和香油继续用小火煎10分钟即成。


民间一直有“正月吃葱”的说法,新长出来的葱,口感最嫩,营养也非常丰富,红枣的甜味则能够中和葱白的辛辣味。同时,葱白含有的葱白多糖和红枣含有的红枣多糖都具有降血脂的功能,有利于调节因暴饮暴食而上升的血脂水平。


解腻汁:苹果胡萝卜芹菜汁+谷物浓浆


苹果胡萝卜芹菜汁

准备苹果一个、西芹和胡萝卜各一根,都切成小块,将芹菜先焯一下,然后都放入榨汁机中,添少量白开水,做成果汁,每天早晨或晚上喝一杯(300~400毫升)。


芹菜和胡萝卜富含膳食纤维,吸水性强,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道蠕动;苹果在中医上主治消化不良、便秘等病症,另外,其富含果胶,可增加饱腹感,促进肠道蠕动,一起榨汁会有不错的清肠效果。


谷物浓浆

过年时,摄入过多的鱼肉很容易使人体积存大量油腻,再加上生活起居都不规律,心脑血管病人就诊增多。因此,餐前不妨喝点谷物浓浆,味道、营养和饱腹感都很好,可按照不同情况自由搭配。


比如冬天时,可选择黑米、黑豆、黑芝麻,再加核桃粉的黑色组合,有补肾强身的作用。


女性则可选择大米、红豆、红枣、枸杞的组合,有补血安神的作用。


对于脾胃不好的人群,可以选择燕麦、小麦、花生、芝麻等组合,有健脾和胃的效果。总之,“谷物+豆类+坚果”的形式就可以了。


要提醒大家的是,即便有了这些给肠胃“解解腻”的食物,也不能肆无忌惮地大吃大喝,三餐定时定量、饮食清淡规律才是对肠胃最好的调理。



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本文参考资料:健康时报2013年08月26日《吃得油腻配盘苦瓜》2012年02月09日《解油腻,青茶也不错》、2011年01月31日《去油腻过节多喝谷物浓浆》、2011年01月31日《去油腻过节多喝谷物浓浆》、2016年03月11日《给肠胃解解腻》  

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值班主任:杨小明 本期值班编辑:贾慧慧   实习编辑  黄玲玲


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