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千补万补,不如饭补!营养片一堆,不如食补清单一张,照着吃强过一堆营养剂!

2017-01-25 健康时报 浏览数: 注:本文来自健康时报微信公众号原文

本文专家观点

国家二级公共营养师 董璠

南京市中西医结合医院老年病科营养专家副主任中医师 王东旭

中国中医科学院西苑医院营养科营养师 张凡

哈尔滨医科大学附属第一医院营养科营养师 闫雅更

广州中医药大学一附院药学部主管中药师  冯时茵


有的儿女很孝顺,钙片、营养片买一堆,送给父母,有的老人心疼钱,觉得没害处就吃吧,总不能扔了。其实千补万补,不如饭补,吃好每一顿饭,就是对身体最大的调补。


1. 补钙:麻将拌白菜


老人补钙可以说非常重要,相对琳琅满目的补钙产品,其实一道菜就可以提供给大家。


老北京有一道乾隆白菜很有名,就是麻酱拌白菜,这个菜中,麻酱的钙含量比较高,可以说是一道补钙菜。



做法

将白菜叶洗净后用手撕开,放入盘中备用,将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀,加入少量蜂蜜继续搅拌,将调好的料汁浇在白菜上。完成以上简单的这三个步骤,就大功告成了。


虽然芝麻酱含钙高,但是脂肪含量也高,因此食用要适量哦。


2. 补铁:吃点芹菜叶


芹菜含铁量较高,是补血佳蔬,推荐芹菜叶炒豆腐。


做法:

把芹菜叶洗净后沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥干水,切断备用,把豆腐切成糖块大小的丁,也用沸水烫过,在炒锅上加油,六七成热时,放入豆腐不断翻炒至金黄色,立即放入芹菜叶同炒,炒匀放酱油、盐,颠翻几下出锅,这道菜清鲜味美爽口。


3.补锌:一把松子就足够


冬季,各种坚果很畅销,尤其是松子。松子富含对女性皮肤健康有益的维生素E,及对提高免疫力有帮助的锌,建议女性每天吃一小把。


生松子中锌含量为9.02毫克/100克,炒熟的相对低些,为5.49毫克/100克,每天吃一把可帮助女性补锌。


小贴士:

松子最好买闭口的,最好不买开口的。


4. 补维生素C:冬天就看枣


冬季要多吃些富含维生素C的食物。经测定,在各种食物中,含维生素C最丰富的是枣、辣椒等。每100克枣含维生素C380毫克,同量的辣椒含维生素C105毫克。不过辣椒容易刺激肠胃,不如适量吃点枣。


5. 补血:当归红枣煲牛肉


冬天天气寒冷,有的人容易手脚冰凉,对于女性来讲,大多与气血有关,需要补血。补血试试当归红枣煲牛肉。


做法:

取当归50克,红枣6粒,牛心顶250克,猪里脊250克,清水适量。将材料洗净,放入煲内,注入清水,猛火煲至水开,改慢火煲2.5小时即可。


6.补气:山药羊肉汤


老年人在冬季往往都少食懒动,没精打采。不妨自己动手做点山药羊肉汤。羊肉具有补中益气、温胃助阳功效。而山药是一味具有强壮身体,补益脾胃的药食同源的食物。


此汤可补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效,同时还能养颜通便。在熬制山药羊肉汤时还可以放入适量的枸杞、枣以及当归,可以增加这款汤补气的作用。


7. 补脑:开水泡桂圆


桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,能够营养神经和脑组织,调整大脑皮质功能,改善失眠、健忘症等。



食用方法:

桂圆4~6枚,莲子、芡实少许,加水炖汤睡前饮用。或是桂圆4~6枚开水冲泡睡前饮用。


8.补脾胃:山药芡实糊


山药是平补脾胃的良药,尤其是对五脏气血的虚损补益效果绝佳。日常生活中,炒食山药能补脾健胃,养阴生津,健胃虚弱,健脾止泻。补脾还可吃点山药芡实糊。


做法:

准备250克山药、150克芡实和适量白糖。将山药、芡实洗净后,焙干,然后打成细末。每次取粉30-50克,加入适量白糖,用冷开水调成糊状,放锅中蒸熟即可食用。


9.润肺:炖点青鸭羹


青头鸭又称花头鸭,味道较清淡,《本草纲目》中有记载:鸭肉有补肺、润燥、养颜的作用,很适合秋冬气候干燥时食用。


做法:

取青头鸭1只,草果3粒,赤小豆150克备用。先将上述材料清洗干净,再将草果及赤小豆填入青头鸭的腹部,加入水慢火清炖,炖至鸭肉熟透即可。食用时可以把鸭肉斩件蘸酱油食用。


10. 补肾:枸杞粳米粥


冬季寒冷,补肾正当时。枸杞子归肝、肾经,冬天吃点能补肾气、平补阳气,益精明目,养血,延缓衰老。推荐枸杞粳米粥。


做法

取枸杞子30克,粳米50克。将粳米和枸杞子洗净,放入锅中,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮,煮至粳米熟软,加入白糖调味,稍煮片刻即成。此粥可补益肝肾、养阴明目,尤其适用于肝肾不足,腰膝酸软,耳鸣眼花的老年人。


如果正在服药期间,或有任何饮食禁忌,还是需要提前咨询专业医师,千万不可自行决定。



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本文参考资料:健康时报2016年11月15日《过冬少不了白菜》、2014年11月13日《芹菜叶有助降压补铁》、2013年12月02日《女性每天一把松子补补锌》 健康时报网《冬天更需补Vc》、《当归红枣煲牛肉 补血又润燥》、《睡不好,食补来救》、《山药:平补脾胃的良药》、《冬季补肺润燥 炖点青鸭羹》、《专家饮食补肾方》、《山药羊肉汤暖身又补气》

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值班主任:杨小明 本期值班编辑:贾慧慧   实习编辑  黄玲玲


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